De Knoerishoeve » BBQ Vlees

Bloemkoolbom

Marielle — Wed, 26 Jul 2017 08:29:53 +0000

BEREIDING

Bloemkool 6 minuten voorkoken en daarna in koud water laten schrikken. Dit zorgt ervoor dat de bloemkool niet meer verder gaart.
Meng het gehakt met de paneermeel, kruiden en het ei.
Bedek de bloemkool met het gehakt en druk dit aan zodat het goed vast zit. Verdeel het spek over het gehakt. Het beste kan dit direct gedaan worden op een rvs rooster.

Maar de bbq klaar voor indirect gebruik op 180 graden celsius.
Leg de bloemkool voor een uur op de bbq.

Eet smakelijk!

Piggy Dog

Marielle — Wed, 26 Jul 2017 08:25:34 +0000

BEREIDING

Verwijder het klokhuis van de appel, halveer in de lengte en snijd samen met de venkel in de breedte in flinterdunne plakjes. Schep om met de witte balsamicoazijn en de rasp van een schoongeboende sinaasappel en zet apart.

Maak de bbq klaar voor direct gebruik. Gril de varkenschipolataworstjes in ca. 8 min. rondom goudbruin en gaar.

Snijd de witte puntjes in de lengte in en verdeel de salade en worstjes over de broodjes.

OINK balls (onze variant op Moinkballs)

Marielle — Wed, 26 Jul 2017 08:20:13 +0000

BEREIDING

Meng de ingrediënten goed door elkaar en draai er ballen van. Bestrooi de ballen met de rub. Wikkel een plakje ontbijtspek om en zet dit vast met een tapasprikker.

Het is aan te raden om de OINK balls in de koelkast te zetten. Steek bbq aan en laat hem op temperatuur komen. Probeer de temperatuur tussen de 107 tot 115 graden Celsius te krijgen. Laat de OINK Balls anderhalf uur garen en bestrijk ze met saus . Laat ze nog een half uur in de smoker en ze zijn klaar!

Pig Candy

Marielle — Wed, 26 Jul 2017 08:16:14 +0000

BEREIDING

Verdeel de bacon over grillmat of plaat met gaatjes. Hierdoor zal de bacon knapperiger worden. Smeer een dun laagje maple sirop over de bacon en doe hierover suiker en cayenne peper.Maak de bbq klaar voor indirect gebruik rond de 180 graden Celsius.Leg indirect op de bbq en laat het 20 min liggen.
Draai daarna de bacon om en smeer weer in met maple syrop, suiker en cayenne en laat het weer 20 min liggen.

Qua smaak kan er gekozen worden om meer siroop/suiker toe te voegen om het zoeter te maken. Om het pittiger te maken kan er meer cayenne peper bij.
Houd het bacon in de gaten om te kijken of het al klaar is. 20 min is een richtlijn.

Eet smakelijk!

Coca-Cola BBQ Ribs

kiwiadmin — Fri, 30 Jan 2015 10:14:14 +0000

Bereiding van de ribben

Neem een grote pan en doe hier 1,5 liter Coca Cola, de ui, knoflook, laurier en peperkorrels in. Voeg naar smaak zeezout en versgemalen peper aan de ribben toe. Zorg dat de ribben geheel ondergedompeld zijn en voeg anders water toe. Breng het geheel aan de kook en zet het vuur laag. Draai de ribben af en toe om en laat het zachtjes ‘trekken’ tot de botjes los komen te zitten. Dit zal ongeveer 1 uur zijn.

Bereiding van de saus

Breng de boter, ui, knoflook, ketchup, mosterd, bruine suiker, worcestersaus en Coca Cola in een zware sauspan aan de kook en zet het vuur lager. Laat de saus indikken door deze ongeveer 25 minuten, onder voortdurend roeren, zachtjes te laten doorkoken. Breng op smaak met zout en peper en laat het iets afkoelen. Daarna met een blender de saus pureren. Tip: deze saus kan 5 dagen bewaard worden in de koelkast als je deze vacuüm verpakt.

Verwarm de grill of BBQ.

Belangrijk dat de grill of BBQ goed is voorverwarmd. Haal de ribben uit de pan en dep ze goed droog. Bestrijk ze royaal met de saus en leg ze op de BBQ tot ze mooi bruin gebakken zijn aan beide zijden. Dit zal ongeveer 8 minuten duren. Daarna de ribben inpakken met aluminiumfolie en even laten rusten. Serveer de ribben, eventueel met extra saus naar keuze.