Fileer de paling en snijd deze in stukje. Halveer de ham en rol deze om de paling. Besprenkel met limoen en garneer evt. met wat dille naar smaak. Lekker uit het vuistje of op een toastje bij de borrel.

Doe een plakje bacon om alle scampies en bak deze kort aan elke zijde aan tot de scampies roze zijn en de bacon lekker krokant. Op een schaal leggen en dan een beetje limoensap eroverheen persen voor de smaak. Eventueel garneren met een paar partjes limoen.

Snijd de monchou in 12 gelijke dobbelsteentjes en wikkel de ham eromheen. Garneren met een halve walnoot.

Vet eerst de minicupcake bakvorm licht in met boter of bakspray en bekleed deze daarna met een plakje boerenham. Zorg dat het een bakje wordt en bak deze in 12 minuten op 225 graden in de oven tot het droog en knapperig is. Laat de bakjes afkoelen op keukenpapier en vul ze daarna met een lepel monchou en garneer elk bakje met een halve walnoot.

Tip: in plaats van de monchou kun je ook kruidenkaas nemen en als garnering een stukje peer gebruiken.